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Poivre du Sichuan Rouge séché (453 g) - Variété Han Yuan


Poivre du Sichuan Rouge séché (453 g) - Variété Han Yuan

Prix régulier $66.00
Taille
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Poids : 1 livre(450 g)

Notes gustatives : Agrumes (zestes d'orange), fleurs séchées, chaud

Utilisation : Lors de la cuisson, écraser au pilon, faire revenir légèrement dans de l'huile ou du beurrepuis ajouter les baies à vos recettes de plats sautés au wok, de soupes, de ragoûts ou de pâtisseries. Au moment de servir, moudre directement sur les aliments comme avec des grains de poivre noir. La couleur rouge ressort particulièrement bien avec le tofu et les viandes rouges.

Stockage: Conservez nos produits dans des endroits frais et secs, évitez la lumière directe. La réfrigération est encouragée pour prolonger le goût et la puissance de l'arôme.

Notre produit, dont la provenance est traçable jusqu’à sa ferme d’origine, est composé de la meilleure variété Han Yuan. Comparé à la variété Da Hong Pao, le goût des baies Huan Yuan est plus piquant, l'arôme plus floral, mais l’aspect moins éclatant.

Le poivre de Sichuan, connu autrefois sous le nom de grains de poivre du Szechuan, est unique pour son arôme incandescent et la sensation de picotements électrisants qu’il procure. Contrairement aux piments originaires des Amériques, le poivre du Sichuan rouge est originaire de Chine et est utilisé en cuisine depuis des siècles, notamment dans des plats emblématiques tels que le Mapo Tofu et le Poulet Kung Pao.

Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Rutacées (Zanthoxylum). Contrairement aux grains de poivre noir, les ingrédients anesthésiants comme l'hydroxy-alpha-sanshool sont concentrés dans la COQUILLE, non pas dans la GRAINE. Les grains de poivre frais doivent être cueillis à la main car l'automatisation des récoltes n'est pas encore au point, puis ils doivent être séchés progressivement afin que la coque puisse se fendre et que la graine noire et amère puisse tomber.

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