Environ 50 Hertz
Notre nom - 50Hertz
Lorsque des scientifiques de l'Institut des neurosciences cognitives de l'University College de Londres ont étudié le poivre de Sichuan, ils ont découvert que le "la fréquence des picotements induits par le Poivre de Sichuan était constamment autour de 50 Hertz», donnant naissance au nom de notre société.
La sensation de picotement est causée par une molécule appelée hydroxy-α-sanshool. Alors que les humains ont des terminaisons nerveuses sur toute notre peau, cette molécule aromatique ne peut atteindre que les récepteurs nerveux où la peau est très fine, comme sur la bouche et les lèvres. C'est pourquoi nous éprouvons une agréable sensation stimulante lors de la dégustation du Poivre de Sichuan.
Notre mission
Nous pensons que le poivre du Sichuan et sa sensation de picotement unique trouveront un écho chez les gourmets du monde. C'est la prochaine sensation de saveur dans le monde culinaire. Nous souhaitons vous en dire plus sur cette épice méconnue et explorer ensemble des usages innovants.
Notre histoire
Bonjour! Je m'appelle Yao Zhao. J'ai fondé 50Hertz avec la simple conviction de partager le poivre du Sichuan et sa sensation de picotement engourdissant avec les gourmets du monde entier. Je crois que cette épice unique de ma ville natale peut aller au-delà de la cuisine chinoise et devenir un nouvel ajout au monde culinaire mondial. Lors d'une visite à Chongqing pour le Nouvel An chinois, ma mère a préparé une salade de concombre avec de l'huile de poivre vert local du Sichuan. La combinaison emblématique de l'arôme floral et de la sensation de picotement était un rappel viscéral de mon éducation à Chongqing dans les années 1990 en Chine. Je suis retourné aux États-Unis avec une bouteille. Après avoir servi une des recettes de pâtes aux champignons de Thomas Keller lors d'un dîner, j'ai proposé à mes invités de l'huile de poivre vert du Sichuan comme condiment. Tout le monde a adoré la sensation de picotement et l'arôme floral qui se mariaient bien avec la saveur umami du parmesan et le côté terreux des champignons. Cette découverte m'a fait réaliser que le poivre du Sichuan offre une saveur si unique et une sensation nouvelle qu'il ne devrait pas rester dans la cuisine chinoise.
J'ai commencé avec notre huile de poivre vert de Sichuan en avril 2020. Le premier moment charnière pour l'entreprise n'est venu qu'après 2 mois. Le New York Times a reconnu sa nouveauté, la décrivant comme "une huile qui picote et transforme". Nous avons vendu des dizaines de milliers de bouteilles du jour au lendemain. Ce qui est plus étonnant, c'est que cela a prouvé mon idée que les gens apprécient une sensation d'engourdissement dans leurs aliments. Ils l'utilisent dans leurs pâtes, leurs ramen, leurs pizzas et même leur pop-corn !
L'introduction d'une nouvelle saveur et sensation nécessitera des années d'éducation et de marketing. Bien que ce soit intimidant, je me sens enthousiasmé par ce défi et cette opportunité. C'est une cause qui a besoin de quelqu'un pour injecter de l'énergie derrière elle, et je veux être ce mec au poivre du Sichuan !

Yao Zhao
Fondateur/PDG
"Le gars du poivre de Sichuan"
Né et élevé à Chongqing, en Chine, j'étais un bon étudiant chinois typique. Après avoir été sélectionné comme l'un des 20 stagiaires diplomatiques à travers la Chine, j'ai commencé à fréquenter le collège du service extérieur à Pékin. Peu de temps après l'obtention de mon diplôme, il m'est apparu clairement que je ne voulais pas poursuivre un emploi au gouvernement, alors j'ai pris une année sabbatique et j'ai parcouru l'Asie du Sud-Est et l'Inde, au cours desquelles j'ai postulé pour des études supérieures et suis entré à l'Université Johns Hopkins, école d'études internationales avancées (SAIS) à DC.
J'ai consacré les 10 premières années de ma carrière au développement de l'énergie propre et à l'électrification rurale, d'abord avec la Fondation Rockefeller en Inde, puis avec l'Agence internationale pour les énergies renouvelables (IRENA) à Abu Dhabi, et enfin avec la Banque mondiale à Washington DC.
Après avoir réussi à obtenir ma carte verte américaine via le "genius visa", j'ai réalisé que j'aimais vraiment rassembler diverses ressources et "construire quelque chose". Cette expérience a suscité mon esprit d'entreprise inné.
Lorsque je ne suis pas en train de contacter des clients ou de lutter contre les chaînes d'approvisionnement, mes principaux passe-temps sont le ski alpin et la plongée sous-marine - Zanzibar, Okinawa, le détroit d'Ormuz, les Maldives et Raja Ampat sont plusieurs de ses endroits préférés.
Singapourien de naissance et boulettes de porc de régime, j'ai passé mes jeunes années en Australie avant de retourner à Singapour. Contrairement à l'histoire de Yao ci-dessus, j'étais un étudiant terrible et après des années à sécher des cours et à me sentir démotivé, j'ai décidé que je ne me voyais plus être avocat. Ainsi, après avoir obtenu mon diplôme en droit, j'ai couru à l'autre bout du monde jusqu'en Floride pour obtenir un diplôme en communication. Le monde autour de moi s'est illuminé et je me suis finalement sentie intéressée par ce que j'apprenais. J'ai tellement aimé ça que j'ai décidé d'aller encore plus loin en poursuivant une maîtrise en communication, culture et technologie à l'Université de Georgetown à Washington DC. Après avoir obtenu mon diplôme, j'ai commencé à travailler comme analyste en communication avec l'unité vice-présidentielle du développement durable de la Banque mondiale et plus tard dans la région Afrique. En parallèle, j'animais des Supper Clubs et dirigeais mon propre petit service de livraison de nourriture. Mais après 10 ans aux États-Unis et une quantité croissante de violences haineuses asiatiques, j'en ai eu assez d'expliquer mon existence et j'ai décidé de retourner à Singapour pour devenir cadre supérieur au bureau du Premier ministre de Singapour (Strategy Group). Mais clairement, il y avait plus d'attraits que les affres de la bureaucratie...
Ainsi, après de nombreuses luttes émotionnelles et budgétaires, j'ai décidé de quitter mon emploi stable pour consacrer ma vie à tout ce qui concernait l'alimentation. Quand je n'aide pas Yao à introduire 50Hertz aux États-Unis, je travaille à la construction de mon propre empire "Loisagna" en présentant aux Singapouriens ma version des lasagnes au bœuf !

Lois Goh
Directeur de la stratégie
"La personne aux idées"