Environ 50 Hertz

Notre nom - 50Hertz

Lorsque des scientifiques de l'Institut des neurosciences cognitives de l'University College de Londres ont étudié le poivre de Sichuan, ils ont découvert que le "la fréquence des picotements induits par le Poivre de Sichuan était constamment autour de 50 Hertz», donnant naissance au nom de notre société.

La sensation de picotement est causée par une molécule appelée hydroxy-α-sanshool. Alors que les humains ont des terminaisons nerveuses sur toute notre peau, cette molécule aromatique ne peut atteindre que les récepteurs nerveux où la peau est très fine, comme sur la bouche et les lèvres. C'est pourquoi nous éprouvons une agréable sensation stimulante lors de la dégustation du Poivre de Sichuan.

Notre mission

Nous pensons que le poivre du Sichuan et sa sensation de picotement unique trouveront un écho chez les gourmets du monde. C'est la prochaine sensation de saveur dans le monde culinaire. Nous souhaitons vous en dire plus sur cette épice méconnue et explorer ensemble des usages innovants.

Notre histoire

Bonjour! Je m'appelle Yao Zhao. J'ai fondé 50Hertz avec la simple conviction de partager le poivre du Sichuan et sa sensation de picotement engourdissant avec les gourmets du monde entier. Je crois que cette épice unique de ma ville natale peut aller au-delà de la cuisine chinoise et devenir un nouvel ajout au monde culinaire mondial. Lors d'une visite à Chongqing pour le Nouvel An chinois, ma mère a préparé une salade de concombre avec de l'huile de poivre vert local du Sichuan. La combinaison emblématique de l'arôme floral et de la sensation de picotement était un rappel viscéral de mon éducation à Chongqing dans les années 1990 en Chine. Je suis retourné aux États-Unis avec une bouteille. Après avoir servi une des recettes de pâtes aux champignons de Thomas Keller lors d'un dîner, j'ai proposé à mes invités de l'huile de poivre vert du Sichuan comme condiment. Tout le monde a adoré la sensation de picotement et l'arôme floral qui se mariaient bien avec la saveur umami du parmesan et le côté terreux des champignons. Cette découverte m'a fait réaliser que le poivre du Sichuan offre une saveur si unique et une sensation nouvelle qu'il ne devrait pas rester dans la cuisine chinoise.

J'ai commencé avec notre huile de poivre vert de Sichuan en avril 2020. Le premier moment charnière pour l'entreprise n'est venu qu'après 2 mois. Le New York Times a reconnu sa nouveauté, la décrivant comme "une huile qui picote et transforme". Nous avons vendu des dizaines de milliers de bouteilles du jour au lendemain. Ce qui est plus étonnant, c'est que cela a prouvé mon idée que les gens apprécient une sensation d'engourdissement dans leurs aliments. Ils l'utilisent dans leurs pâtes, leurs ramen, leurs pizzas et même leur pop-corn !

L'introduction d'une nouvelle saveur et sensation nécessitera des années d'éducation et de marketing. Bien que ce soit intimidant, je me sens enthousiasmé par ce défi et cette opportunité. C'est une cause qui a besoin de quelqu'un pour injecter de l'énergie derrière elle, et je veux être ce mec au poivre du Sichuan !