Poivre du Sichuan séché vert, 453 g
Poivre du Sichuan séché vert, 453 g
Notes gustatives : Agrumes (zestes de citron vert), fleurs fraîches, lumineux
Conservation : Rangez nos produits dans des endroits frais et secs, évitez la lumière directe. La réfrigération est encouragée pour prolonger le goût et la puissance de l'arôme.
Notre produit, dont la provenance est traçable jusqu’à sa ferme d’origine est composé de variété de la plus haute qualité, celle qui a la saveur la plus intense de toutes (remarquez les bosses d'huile bien dodues sur la coque). Les baies hsont cueillies par les agriculteurs de Chongqing, la ville natale de notre fondateur. Avec sa couleur vive, son arôme floral, son goût puissant et son absence de graines noires, c'est la fine fleur de la dernière récolte.
Le poivre de Sichuan, autrefois connu sous le nom de grains de poivre du Szechuan, est unique pour son arôme incandescent et la sensation de picotements électrisants qu’il procure. Il se décline en deux variétés distinctes : rouge et verte. Alors que le poivre rouge est utilisé en cuisine depuis des siècles, la variété verte ne s’est popularisée qu'au cours des 20 dernières années.
Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Rutacées (Zanthoxylum). Contrairement aux grains de poivre noir, les ingrédients anesthésiants comme l'hydroxy-alpha-sanshool sont concentrés dans la COQUILLE, non pas dans la GRAINE. Les grains de poivre frais doivent être cueillis à la main car l'automatisation des récoltes n'est pas encore au point, puis ils doivent être séchés progressivement afin que la coque puisse se fendre et que la graine noire et amère puisse tomber.>