Poivre du Sichuan Rouge séché, 42g (1,5 oz)
Poivre du Sichuan Rouge séché, 42g (1,5 oz)
Conservation :Rangez nos produits dans des endroits frais et secs, évitez la lumière directe.La réfrigération est encouragée pour prolonger le goût et la puissance de l'arôme.
Ce produit, dont la provenance est traçable jusqu’à sa ferme d’origine, est composé de la meilleure variété de Da Hong Pao (Big Red Gown). C’est la seule variété dotée de cette forme éclatante en pétales de fleurs que vous pouvez voir sur les photos . Les baies sont cueillies à la main par les agriculteurs des provinces du Sichuan et du Gansu. Avec sa couleur vive, son arôme floral, son goût puissant et son absence de graines noires, c'est la fine fleur de la dernière récolte..
Le poivre de Sichuan, autrefois connu sous le nom de grains de poivre du Szechuan, est unique pour son arôme incandescent et la sensation de picotements électrisants qu’il procure Il se décline en deux variétés distinctes, rouge et verte. Alors que le poivre rouge est utilisé en cuisine depuis des siècles, la variété verte ne s’est popularisée qu'au cours des 20 dernières années
Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Rutacées (Zanthoxylum). Contrairement aux grains de poivre noir, les ingrédients anesthésiants comme l'hydroxy-alpha-sanshool sont concentrés dans la COQUILLE, non pas dans la GRAINE. Les grains de poivre frais doivent être cueillis à la main car l'automatisation des récoltes n'est pas encore au point, puis ils doivent être séchés progressivement afin que la coque puisse se fendre et que la graine noire et amère puisse tomber.