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Coffret Cadeau 50Hertz, Poivre du Sichuan, baies séchées


Coffret Cadeau 50Hertz, Poivre du Sichuan, baies séchées

Prix régulier €27,95
Ce coffret cadeau au design élégant contient un pot de poivre du Sichuan vert séché et un pot de poivre du Sichuan rouge séché, accompagnés d’un livret qui raconte l’histoire de notre marque et donne des informations peu connues sur le poivre du Sichuan. C'est un cadeau cool et original qui permet d’initier à de nouvelles saveurs les membres de votre famille ou les plus gourmets de vos amis.

Utilisation: Lors de la cuisson, écraser au pilon, faire revenir légèrement dans de l'huile ou du beurre puis ajouter les baies à vos recettes de plats sautés au wok, de soupes, de ragoûts ou de pâtisseries. Au moment de servir, moudre directement sur les aliments comme avec des grains de poivre noir. La couleur verte ressort particulièrement bien avec le poisson et les fruits de mer tandis que la couleur rouge est parfaite avec le tofu et les viandes rouges.

Stockage: La réfrigération est encouragée pour prolonger le goût et la puissance de l'arôme.

Avec sa couleur vive, son arôme floral, son goût puissant et son absence de graines noires, c'est la fine fleur de la dernière récolte.. Notre poivre du Sichuan vert a la saveur la plus intense de toutes (remarquez les bosses d'huile bien dodues sur la coque), tandis que ole rouge provient de la meilleure variété Da Hong Pao (Big Red Gown). C’est la seule variété dotée de cette forme éclatante en pétales de fleurs que vous pouvez voir sur les photos. Les baies sont cueillies à la main par les agriculteurs des provinces du Sichuan et du Gansu.

Le poivre du Sichuan, connu autrefois sous le nom de grains de poivre du Szechuan, est unique pour son arôme incandescent et la sensation de picotements électrisants qu’il procure. Contrairement aux piments originaires des Amériques, le poivre du Sichuan rouge est originaire de Chine et est utilisé en cuisine depuis des siècles, notamment dans des plats emblématiques tels que le Mapo Tofu et le Poulet Kung Pao.

Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Rutacées (Zanthoxylum). Contrairement aux grains de poivre noir, les ingrédients anesthésiants comme l'hydroxy-alpha sanshool sont concentrés dans la COQUILLE, pas dans la GRAINE. Les poivrons frais doivent être cueillis à la main car l'automatisation des récoltes n'est pas encor eau point, puis séchés doucement afin que la coque puisse se fendre et que la graine noire et amère puisse tomber.


Customer Reviews

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Miranda Rinaldi
Spicy!

Great products. Would love to see it sold in stores.

K
Khayr Barry
Love it

Just the right amount of flavor and tingles!

C
C H
great product

My girlfriend is [****] and she approves : )

D
DJD
Best Huajiao Outside of Sichuan

Until I tried your peppercorns I didn’t think it was possible to have the real deal outside of Sichuan. The huajiao available in the US was always substandard, tasteless and frustrating—just enough flavor to remind me of the real thing, but never enough. I tried 50 Hertz on a recommendation and it was incredible. Really. Every Sichuan restaurant needs a 50 Hertz upgrade! Thanks!

R
Richard Bourne
Better than average but still a long way to go

I suppose these are the best Sichuan Peppercorns I have gotten in the US, so I shouldnt be so harsh; but they pale in comparison to the freshly dried stuff in Sichuan. It's really night and day.

So yes, these are better than the year old junk on the racks at your average Chinese grocer; but that isnt saying much.

Hi Richard, thank you so much for your order and sharing your feedback - we always appreciate candid responses from our customers. We are proud of our dried Sichuan peppers as there are almost no blackseeds in the jar. Also, as we've air shipped everything to the US, the Sichuan pepper arrives within the week.

One possibility for your disappointment is that, for the red Sichuan peppers, we used the Da Hong Pao variety (from southern Gansu province), which has a bright color, beautiful flower petal shape, and woodsy aroma. Compared to the Han Yuan variety (from western Sichuan), it is indeed less numbing or potent. Since this is our first foray into dried peppers and Sichuan pepper is still rather niche, we wanted to introduce varieties that are easier to accept and aesthetically appealing. A Sichuan pepper veteran like yourself might want something even stronger. We have Han Yuan variety available as well but only in the 1LB packaging. We would love to chat more if you have further suggestions for us as we love to keep the Sichuan pepper conversation going!