Coffret Cadeau 50Hertz, Poivre du Sichuan, baies séchées
Coffret Cadeau 50Hertz, Poivre du Sichuan, baies séchées
Stockage: La réfrigération est encouragée pour prolonger le goût et la puissance de l'arôme.
Avec sa couleur vive, son arôme floral, son goût puissant et son absence de graines noires, c'est la fine fleur de la dernière récolte.. Notre poivre du Sichuan vert a la saveur la plus intense de toutes (remarquez les bosses d'huile bien dodues sur la coque), tandis que ole rouge provient de la meilleure variété Da Hong Pao (Big Red Gown). C’est la seule variété dotée de cette forme éclatante en pétales de fleurs que vous pouvez voir sur les photos. Les baies sont cueillies à la main par les agriculteurs des provinces du Sichuan et du Gansu.
Le poivre du Sichuan, connu autrefois sous le nom de grains de poivre du Szechuan, est unique pour son arôme incandescent et la sensation de picotements électrisants qu’il procure. Contrairement aux piments originaires des Amériques, le poivre du Sichuan rouge est originaire de Chine et est utilisé en cuisine depuis des siècles, notamment dans des plats emblématiques tels que le Mapo Tofu et le Poulet Kung Pao.
Le poivre de Sichuan fait partie de la famille des Rutacées (Zanthoxylum). Contrairement aux grains de poivre noir, les ingrédients anesthésiants comme l'hydroxy-alpha sanshool sont concentrés dans la COQUILLE, pas dans la GRAINE. Les poivrons frais doivent être cueillis à la main car l'automatisation des récoltes n'est pas encor eau point, puis séchés doucement afin que la coque puisse se fendre et que la graine noire et amère puisse tomber.